アンデス・クラブTOP お料理レシピ 大西料理長のレシピ02 お料理レシピ 大西料理長のレシピ02 グレープシードオイル ･･･ 100cc 刺身用の白身魚 ･･･ 300g オニオンスライス ･･･ 2分の1ヶ 大葉 ･･･ 少々 レモン汁 ･･･ 少々 しょう油 ･･･ 少々 塩 ･･･ 少々 白こしょう ･･･ 少々 お皿にスライスした白身魚を並べ、塩・白こしょうをする。 グレープシードオイルとレモン汁、しょうゆを合わせたものを、白身魚の上に塗るようにのばす。 仕上げに、オニオンスライスと大葉の千切りをのせて、出来上がり。 グレープシードオイル ･･･ 100ｃｃ ビネガー ･･･ 300ｃｃ 水 ･･･ 100ｃｃ 塩 ･･･ 12g 砂糖 ･･･ 65g 白こしょう ･･･ 少々 ローリエ ･･･ 少々 とうがらし ･･･ 少々 人参、カブ、セロリ、きゅうりなどお好きな野菜 ･･･ 適量 グレープシードオイルと野菜以外の材料を全て鍋に入れて沸かして、マリネ液を作る。 冷やしたマリネ液に、オイルとそれぞれ適当な形に切り分けた野菜を入れる。カリカリとした歯ごたえが残るように、野菜は生のままマリネする。 密封容器に入れて、冷蔵庫で1ヶ月以上保存が可能です。 グレープシーオイル ･･･ 少々 ビネガー ･･･ 少々 塩 ･･･ 少々 レモン汁 ･･･ 少々 ねぎ、きのこ類、カリフラワーなどのお好きな野菜 ･･･ 適量 ボールに材料を全て入れる。 にラップをして、レンジで柔らかくなるまで火を入れる。（蒸し器で蒸し上げてもＯＫ） よく冷ましてから、グレープシードオイル・塩・レモン汁でもう一度味を調える。 グレープシーオイル ･･･ 30ｃｃ じゃがいも ･･･ 200ｇ 生たらの切り身 ･･･ 200ｇ 牛乳 ･･･ 適量 塩 ･･･ 少々 こしょう ･･･ 少々 生クリーム ･･･ 少々 生たらの切り身は、皮・骨などを取り除き、強めに塩をして一晩おく。 鍋にじゃがいもと塩たらを入れて、ひたひたの牛乳で火を入れる。 水気（牛乳）を切って、グレープシードオイル、こしょう、生クリームを加えて、よくかき混ぜながらペースト状にする。 フランス ラングドック、プロヴァンス地方の家庭料理で、通常はオリーブオイルを使用しますが、グレープシードオイルもよくあいます。 グレープシーオイル ･･･ 50ｃｃ 牛乳 ･･･ 50ｃｃ 卵黄 ･･･ 65ｇ 薄力粉 ･･･ 80ｇ 卵白 ･･･ 145ｇ グラニュー糖 ・・・ 90ｇ グレープシードオイルで作るので、とても美味しいです。 卵黄にグラニュー糖の半分を入れハンドミキサーでもったりするくらい混ぜる。混ぜながら牛乳、グレープシードオイルの順に入れる ふるった薄力粉を再度ふるいながら入れて、ハンドミキサーでよく混ぜる。 卵白と残りのグラニュー糖で硬いメレンゲを作り、メレンゲの1/3をの生地に加えて、泡立て器でメレンゲの塊がなくなるようになじませる。 残りのメレンゲを二回に分けて加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。 170℃に温めておいたオーブンで50分焼く。 お料理レシピ
大西料理長のレシピ02 グレープシードオイル ･･･ 100cc 刺身用の白身魚 ･･･ 300g オニオンスライス ･･･ 2分の1ヶ 大葉 ･･･ 少々 レモン汁 ･･･ 少々 しょう油 ･･･ 少々 塩 ･･･ 少々 白こしょう ･･･ 少々 お皿にスライスした白身魚を並べ、塩・白こしょうをする。 グレープシードオイルとレモン汁、しょうゆを合わせたものを、白身魚の上に塗るようにのばす。 仕上げに、オニオンスライスと大葉の千切りをのせて、出来上がり。 グレープシードオイル ･･･ 100ｃｃ ビネガー ･･･ 300ｃｃ 水 ･･･ 100ｃｃ 塩 ･･･ 12g 砂糖 ･･･ 65g 白こしょう ･･･ 少々 ローリエ ･･･ 少々 とうがらし ･･･ 少々 人参、カブ、セロリ、きゅうりなどお好きな野菜 ･･･ 適量 グレープシードオイルと野菜以外の材料を全て鍋に入れて沸かして、マリネ液を作る。 冷やしたマリネ液に、オイルとそれぞれ適当な形に切り分けた野菜を入れる。カリカリとした歯ごたえが残るように、野菜は生のままマリネする。 密封容器に入れて、冷蔵庫で1ヶ月以上保存が可能です。 グレープシーオイル ･･･ 少々 ビネガー ･･･ 少々 塩 ･･･ 少々 レモン汁 ･･･ 少々 ねぎ、きのこ類、カリフラワーなどのお好きな野菜 ･･･ 適量 ボールに材料を全て入れる。 にラップをして、レンジで柔らかくなるまで火を入れる。（蒸し器で蒸し上げてもＯＫ） よく冷ましてから、グレープシードオイル・塩・レモン汁でもう一度味を調える。 グレープシーオイル ･･･ 30ｃｃ じゃがいも ･･･ 200ｇ 生たらの切り身 ･･･ 200ｇ 牛乳 ･･･ 適量 塩 ･･･ 少々 こしょう ･･･ 少々 生クリーム ･･･ 少々 生たらの切り身は、皮・骨などを取り除き、強めに塩をして一晩おく。 鍋にじゃがいもと塩たらを入れて、ひたひたの牛乳で火を入れる。 水気（牛乳）を切って、グレープシードオイル、こしょう、生クリームを加えて、よくかき混ぜながらペースト状にする。 フランス ラングドック、プロヴァンス地方の家庭料理で、通常はオリーブオイルを使用しますが、グレープシードオイルもよくあいます。 グレープシーオイル ･･･ 50ｃｃ 牛乳 ･･･ 50ｃｃ 卵黄 ･･･ 65ｇ 薄力粉 ･･･ 80ｇ 卵白 ･･･ 145ｇ グラニュー糖 ・・・ 90ｇ グレープシードオイルで作るので、とても美味しいです。 卵黄にグラニュー糖の半分を入れハンドミキサーでもったりするくらい混ぜる。混ぜながら牛乳、グレープシードオイルの順に入れる ふるった薄力粉を再度ふるいながら入れて、ハンドミキサーでよく混ぜる。 卵白と残りのグラニュー糖で硬いメレンゲを作り、メレンゲの1/3をの生地に加えて、泡立て器でメレンゲの塊がなくなるようになじませる。 残りのメレンゲを二回に分けて加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。 170℃に温めておいたオーブンで50分焼く。 お料理レシピ
