お料理レシピ

大西料理長のレシピ01

大西料理長のグレープシードオイルを使ったレシピ


グレープシードオイル	･･･	300cc
ビネガー	･･･	75ｃｃ
ハチミツ	･･･	少々
コショウ	･･･	少々
塩	･･･	少々


	すべての材料をミキサーでよく混ぜ合わせて出来上がり。


グレープシードオイル	･･･	200cc
ビネガー	･･･	30ｃｃ
バルサミコ酢	･･･	30ｃｃ
しょう油	･･･	10ｃｃ
レモン汁	･･･	二分の一個


	すべての材料をよく混ぜ合わせて出来上がり。


	肉・野菜・魚介など全ての料理に合う万能ソースです。塩分を気にしている方に特に好評で、醤油をたらして食べるよりも、このソースを使った方が塩分摂取量が少なくて済みますよ。


グレープシーオイル	･･･	200ｃｃ
ビネガー	･･･	30ｃｃ
卵黄	･･･	1ヶ
マスタード	･･･	小さじ1
レモン汁	･･･	少々
塩	･･･	少々
こしょう	･･･	少々


	グレープシードオイル以外の材料を、白っぽくなるまでよく混ぜる。
	に、グレープシードオイルを少しづつ加えながら、更に混ぜて、出来上がり。


グレープシーオイル	･･･	200ｃｃ
パセリ（葉のみ）	･･･	100g
塩	･･･	少々
こしょう	･･･	少々


	すべての材料をミキサーでよく混ぜ合わせて出来上がり。


	保存ができるので、使う直前にレモン汁などを加えると良いです。鮮やかな色とパセリの香りが、魚介類の料理にとてもよく合います。

クーリ（coulis）とは、トマト、果物、野菜などを裏ごししてピュレ状にしたもののことです。


グレープシーオイル	･･･	50ｃｃ
トマト	･･･	3個
レモン汁	･･･	少々
塩	･･･	少々
タバスコ	･･･	少々


	トマトはヘタを取り除いて、ミキサーにかけ裏ごしする。
	に、残りの材料をを加えて味を調える。


	トマトの味が決め手となるソースです。火を入れてないので、爽やかでヘルシー。シーフード料理やチキンソテーなどにおすすめです。トマトに甘味が少ない場合は、砂糖を少々入れるとよいでしょう。

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